Laureaci Kulinarnego Pucharu Polski 2007

Zwycięzcy Kulinarnego Pucharu Polski 2007:

I miejsce (nagroda: 10.000 PLN oraz wyjazd do Instytut Paul Bocus) otrzymał: Tomasz Purol oraz Daniel Olas z Villa Hoff w Trzęsaczu. Pieczony filet z łososia z musem bazyliowo-pomidorowym, podany ze szpinakiem imbirowym w filo, krewetką i sosem szczawiowym. Pieczona polędwica wołowa z otuliną truflową, podana z zapiekanką ziemniaczaną z warzywami, rague z wołowiny, bakłażana, papryki i grzybów oraz sosie cielęcym

II miejsce (nagroda: 7.000 PLN) otrzymał: Andrzej Zielaskiewicz oraz Dorota Ziujko z Karczmy Jana w Olsztynie Łosoś z wanilią faszerowany szyjkami rakowymi, z ostrygową kulką w piance szpinakowej i musem z mango. Polędwica wołowa w krzewie czarnego bzu z pianką truflową, wątróbką gęsią i kurkowo-paprykowym ratatouille.

III miejsce (nagroda:5.000 PLN) otrzymał: Wojciech Dembowski oraz Przemysław Tworkowski z BanGlob Catering z Gdyni Medaliony z łososia lekko podwędzane w aromacie cynamonu, podane na toście szpinakowym z bukietem sałat i delikatnym sosem szczawiowym. Marynowana polędwica w drobiowo-borowikowej otoczce, z sosem jeżynowym oraz salsą bakłażanową i marmurkiem ziemniaczano-ćwikłowym.

Kulinarny Puchar Polski został rozegrany 19 września 2007 w czasie Międzynarodowych Targów Wyrobów Spożywczych i Gastronomii Polagra-Food 2007.

Uczestnicy konkursu pracowali w dwuosobowych drużynach: szef i pomocnik nad przygotowaniem sześciu porcji dwóch konkursowych dań. Mieli na to czas 90 minut. Podstawą dania głównego była polędwica, a przekąski filet z łososia ze skórą oraz do wyboru: świeży szpinak, szczaw, oberżyna, papryka lub pomidor.

Jury VII Kulinarnego Pucharu Polski w składzie:

• Bertrand Esnault (Institut Paul Bocuse)
• Alain le Cosec (Institut Paul Bocuse)
• Jaime Castellon (Hiszpania - Unilever Foodsolutions Spain)
• Gianluca Ortu (Włochy - Unilever Italy)
• Camille Schumacher (Luxemburg) - juror honorowy
• oraz Jerzy Pasikowski - przewodniczący jury

Organizator:

Wielkopolska Izba Gastronomii, Międzynarodowe Targi Poznańskie

Patronat honorowy:

Klub Szefów Kuchni, Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni

Patronat Medialny:

Hotel Profit, Restaurator, Gastrona.pl, Wiadomości Gastronomiczne

Sponsor generalny:

Unilever Foosolutions

Sponsorzy sprzętowi:

Rational, Winterhalter, Kromet, Dora-Metal

Sponsorzy:

Bonduelle, Sokołów, Wyborowa SA, Ecolab, Eva-Tec, Norge